APANADOS
SON UNA CAPA QUE RECUBRE UN PRODUCTO, CON EL FIN DE FORMAR UNA TEXTURA CROCANTE POR FUERA Y UNA TEXTURA SUAVE Y JUGOSA POR DENTRO.
DE DIERON EN FRANCIA EN EL SIGLO 17
- ORLY: mezcla de huevo, cerveza, yemas y claras a punto de nieve.
- TEMPURA: agua fria+ claras+ harina
- A LA INGLESA: pasar el producto por harina. huevo y miga de pan
ARROCES COMO GUARNICION: SON PREPARACIONES DE UN ARROZ BASE + UNA MEZCLA DE O UN COULLIS
ARROZ AL CURRY: saltear ajo, agrgar mezcla de curry diluido en agua con sal,, agregar huvas pasas y por ultimo leche de coco
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